Le café belge

Le monde du café

Torréfaction du cafe

Torréfaction du café : en quoi cela consiste ?

La torréfaction du café consiste à exposer les grains verts de café à un feu direct pour les chauffer et les cuire. Cette opération permet d’extraire tous les arômes des grains grillés.

Technique de torréfaction

La torréfaction s’effectue par le biais d’un grilloir cylindrique appelé torréfacteur sous une chaleur entre 180°C et 220°C. Plus les grains sont grillés, plus leur teinte devient foncée et plus leur arôme est corsé.

Technique torrefaction
Mouture du cafe

Mouture du café

Le choix de la mouture du café s’effectue selon le goût souhaité et la cafetière à utiliser. Ainsi, on distingue la mouture fine, la mouture moyenne et la mouture grossière. Sachant bien que plus la mouture est grosse, plus l’arôme n’aura pas le temps de passer dans l’eau et plus le goût du café est léger.

Cafe en capsule

Café en capsules

Les capsules de café permettent de faciliter votre quotidien. En fait, il vous suffit d’activer la machine, de mettre de l’eau et de placer la capsule, attendre un tout petit moment et voilà, votre café est prêt à déguster.

cafe capsules
Cafe dosettes

Café en dosettes & Torréfacteur de café domestique

La dosette correspond à une fraction de mouture qui permet de préparer un bon espresso. Il existe des torréfacteurs de café domestique qui vous permettent de bien griller les grains du café vert que vous avez choisis selon un degré de torréfaction parfait. Visitez Top-Saveur.fr pour acheter du café bio ou décaféiné en grain ou moulu et en fonction de votre machine à café.

Café biologique

Les cafés biologiques sont des produits qui obéissent obligatoirement à des normes bien strictes pour être certifiés. Pour ceci, ce type de café est bien contrôlé depuis sa plantation jusqu’à la tasse. Il est bien cultivé sur un sol privé de traces durant 5 ans et qui ne subit pas de traitement ni par des engrais chimiques, ni par des pesticides.

Compost naturel (pulpe de cerise de café, feuilles,…)

Techniques traditionnelles

Protocole précis de nettoyage et de conditionnement

Machine à café pour entreprise

Consommer du café, est devenu une institution dans le milieu professionnel au fil du temps. Il est important, pour toutes entreprises du bâtiment, de consulting de logistique et beaucoup bien d’autres, de s’équiper d’une machine à café professionnelle adaptée à la taille et aux besoins de sa structure. Pour une entreprise de moins de 10 salariés par exemple, une cafetière, machine à capsules ou à dosettes fera l’affaire.