Monde du café

Le café belge

torréfaction du café

En quoi consiste la torréfaction du café ?

La torréfaction du café consiste à exposer les grains verts de café à un feu direct pour les chauffer et les cuire. Cette opération permet d’extraire tous les arômes des grains grillés.

Technique de torréfaction

La torréfaction s’effectue par le biais d’un grilloir cylindrique appelé torréfacteur sous une chaleur entre 180°C et 220°C. Plus les grains sont grillés, plus leur teinte devient foncée et plus leur arôme est corsé.

Technique de torréfaction
Mouture du café

Mouture du café

Le choix de la mouture du café s’effectue selon le goût souhaité et la cafetière à utiliser. Ainsi, on distingue la mouture fine, la mouture moyenne et la mouture grossière. Sachant bien que plus la mouture est grosse, plus l’arôme n’aura pas le temps de passer dans l’eau et plus le goût du café est léger.

Café

Café en capsules

Les capsules de café permettent de faciliter votre quotidien. En fait, il vous suffit d’activer la machine, de mettre de l’eau et de placer la capsule, attendre un tout petit moment et voilà, votre café est prêt à déguster.

Cafe-en-capsules
Torréfacteur de café domestique

Café en dosettes & Torréfacteur de café domestique

La dosette correspond à une fraction de mouture qui permet de préparer un bon espresso. Il existe des torréfacteurs de café domestique qui vous permettent de bien griller les grains du café vert que vous avez choisis selon un degré de torréfaction parfait. Visitez Top-Saveur.fr pour acheter du café bio ou décaféiné en grain ou moulu et en fonction de votre machine à café.

Café biologique

Les cafés biologiques sont des produits qui obéissent obligatoirement à des normes bien strictes pour être certifiés. Pour ceci, ce type de café est bien contrôlé depuis sa plantation jusqu’à la tasse. Il est bien cultivé sur un sol privé de traces durant 5 ans et qui ne subit pas de traitement ni par des engrais chimiques, ni par des pesticides.

Compost naturel (pulpe de cerise de café, feuilles,…)

Techniques traditionnelles

Protocole précis de nettoyage et de conditionnement

Machines à café

Il existe plusieurs types de machines à café dont : la machine à café à grain ou l’expresso broyeur, qui vous permet de déguster le café vendu en grain. On trouve aussi la machine à dosettes ou à capsules qui est pratique et facile à utiliser. On trouve aussi la machine espresso qui se caractérise par sa rapidité et par la conservation du goût du café.